Eiker Gårdsysteri

God ost fra glade kuer!

I skogene ovenfor Hokksund finner du Eiker Gårdsysteri, som eies av Signe Røren Dahlen, Anne Marie Sando og Toppenhaug Samdrift. De etablerte i 2002 samdrift mellom gårdene Homlebekk og Grøsland, med et nybygget, tidsmessig løsdriftsfjøs. Ysteriet kom i gang i mars 2003 etter ett års tid prøveysting. Samme året var også gårdsbutikken og hemsen ferdig.  Hemsen er 2. etasje over ysteriet, hvor de har en kafeteria med panoramavinduer som gir utsikt over fjøset. Der kan du nyte en god ost mens du titter på kuene og ser hvor godt de trives.

Eiker Gårdsysteri er opptatt av dyrevelferd, og deres 60 frittgående kuer bestemmer selv når de vil spise og melkes. De ligger på egne kumadrasser og kan klø seg på en spesialdesignet roterende kubørste. Fri tilgang til ferskt fôr er en selvfølge, og om sommeren kan kuene selv velge om de vil beite ute, eller spise inne. Årets høydepunkt er kuslippet hver 1. mai, som tiltrekker seg tusenvis av tilskuere!

I samme bygning som fjøset finnes et autorisert ysteri med moderne produksjonsutstyr, modningsrom og kjølelager. Der lager de osteprodukter uten kunstige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, og det brukes kun egne, ferske kvalitetsråvarer, altså melk. De har full kontroll med alle ledd: fôr, fôrkvalitet, melkeproduksjon, råvarekvalitet og produksjonsprosessen. Dette gir ekte norskprodusert ost for deg som vil ha en spennende smaksopplevelse, og der er ikke uten grunn Eiker Gårdsysteri har vunnet priser for ostene sine!

Produktbeskrivelse av ostene

Holtefjell
(Forskjellig lagring: 3-6mnd – vanlig, 6-12mnd – vellagret, og XO -over ett år)
Type:                              Fast rødkitt ost
Holdbarhet:                  2 år
Smak:                             Fyldig, kraftig aromatisk smak
Konsistens:                   Fast med noe hullsetting
Bruksområde:              Til matlaging, som parmesan, osteanretning, salater,  tapas og dessert
Vinanbefaling:             Nebbiolo, Barbera, Pale Ale

Camembert Eiker  
Type:                             Bløt hvitmuggost
Holdbarhet:                 12 uker
Smak:                            Mild smak som blir ganske kraftig under modning
Konsistens:                  Bløt og smidig.
Bruksområde:             Til dessert, osteanretning, smørbrød eller fritert
Vinanbefaling:             Pinot Noir, Amarone, Valpolicella

BerBrie
Type:                             Bløt hvitmuggost
Holdbarhet:                 14 uker
Smak:                            Mild, rund smak. Litt nøttepreg.
Konsistens:                  Bløt og smidig, dog noe fastere enn Camembert.
Bruksområde:             Til dessert, osteanretning, smørbrød eller fritert
Vinanbefaling:             Pinot Noir

Hvit Eiker naturell, eller m/karve el. hvitløk
Type:                           Halvfast hvitmuggost
Holdbarhet:               4 mnd.
Smak:                          Mild og ren smak. Passer godt for norske ganer. Lages  også med
hvitløk eller karve.
Konsistens:                Halvfast med små hull. Skjæres lett med ostehøvel.
Bruksområde:           Osteanretning, smørbrød, dessert, fritert eller i salater
Vin/drikke:                Pinot Noir

Tilsiter Eiker
Type:                         Fast rødkitt ost
Holdbarhet:             8 mnd.
Smak:                        Fyldig aromatisk smak
Konsistens:              Fast, med piper
Bruksområde:         Osteanretning, smørbrød, dessert og tapas
Vinanbefaling:         Hvit burgunder, eplesider, hveteøl

Eiker Mutschli og Sundvoldenost
Type:                        Halvfast rødkitt ost
Holdbarhet:             6 mnd.
Smak:                        Mild, rund og fyldig smak. Sundvoldenosten er tilsatt Ramsløk
Konsistens:              Halvfast med små hull. Skjæres lett med ostehøvel
Bruksområde:         Osteanretning, salater, raclette, tapas og dessert
Vinanbefaling:        Hvit burgunder, Bayerøl eller eplesider (ikke til Sundvoldenosten)

Gruveost
Type:                       Halvfast, varmvokset svart voks
Holdbarhet:           2 år
Smak:                      Fyldig, litt syrlig smak
Konsistens:            Halvfast, smidig, lett kremet tekstur
Bruksområde:       Osteanretning,  salater, forretter, smørbrød og dessert
Vin/drikke:            Lyst hveteøl, hvit burgunder, eplesider

Gruveosten modnes i minimum et år på Blaafarveværket i Modum. Nærmere bestemt i Klara Stoll gruven. Den stabile temperaturen og spesielle luftfuktigheten gir osten dens særpreg og gode smak.  

Lagring: Alle ostene bør lagres i kjølerom ved 4 grader, og smaker best når de blir romtemperert før servering.

Du kan laste ned oppskriftshefte her:

Oppskriftshefte Eiker Gårdsysteri

Produkter